Il requisito fondamentale per la riuscita del gelato alla ricotta è di utilizzare prodotti freschi di prima qualità. Al Sud si trova abbastanza spesso, soprattutto nella zona del palermitano, ha un gusto particolare che merita di essere provato, anche per la facilità con la quale lo si prepara.

Ingredienti:

250g di ricotta di pecora
75g di pistacchi tostati
70g di zucchero

Preparazione:

Versate lo zucchero e la ricotta nel becher e unite poi la panna e il latte. Miscelate con il mixer ad immersione fino a quando tutto lo zucchero sarà sciolto e il composto sarà liscio ed omogeneo.

Versate il composto nella gelatiera e fate mantecare per 30-40 minuti. Quando il gelato è pronto sempre lasciandolo nel cestello della gelatiera unite i pistacchi un po’ alla volta mescolandoli nel gelato. Se volete potete lasciarne qualcuno da mettere sopra al gelato per decorare.