Biancomangiare
Biancomangiare alle mandorle
4 marzo 2015
zabaione
Crema di zabaione
10 marzo 2015
crostata

crostata

crostata-di-mandorle-e-arance

INGREDIENTI per la pasta frolla alle mandorle:

per una crostata dal diametro cm 26-28:

100g di farina di mandorle

200g di farina 00

100g. di burro freddo a pezzetti

110g di zucchero a velo

1 uovo e 1 tuorlo

INGREDIENTI per la farcitura:

100g di burro a temperatura ambiente

120g di zucchero semolato

2 uova

30g di farina

30g di farina di mandorle

80g di mandorle a lamelle

scorza grattugiata di un’arancia

300g di confettura di arance

PREPARAZIONE:

In una ciotola miscelate le farine con lo zucchero. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e impastando velocemente con le dita create un impasto tutto bricioloso.

Aggiungete le uova e amalgamate bene cercando di compattare il tutto creando una palla d’impasto sodo e liscio. Dato che l’impasto è bello morbido, stendetelo tra due fogli di carta forno con un mattarello, creando uno strato di circa 4mm di spessore. Imburrate e infarinate una teglia, trasferite la frolla nella teglia e rifilate bene i bordi. Lasciate riposare in frigorifero mentre preparate la farcia.

PREPARAZIONE della farcitura:

Con le fruste elettriche sbattete il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata di un’arancia. Unite le uova una ad una continuando a montare. Completate con le farine e le mandorle a filetto. Amalgamate bene.

Accendete il forno a 180°.

Riprendete la crostata dal frigorifero, stendete uno strato di marmellata di arance, versateci sopra la farcia, aggiungete altre lamelle di mandorle se vi sono avanzate.

Infornate per 30 minuti, dopodiché se si scurisce troppo in superficie, copritela con la carta stagnola e cuocete per altri 10 minuti.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *