11/05/2016
Il gelo di cannella è un tradizionale dolce siciliano, sia estivo che invernale.
Ingredienti:
- Gr. 800 di acqua
- 5 stecche di cannella
- Gr.65 di amido
- Gr.250 di zucchero
Preparazione:
- Fate bollire l’acqua con la cannella spezzata per 15 minuti. Lasciate in infusione per una notte intera.L’indomani filtrate l’infuso, pesatene 800g e scioglietevi lo zucchero e l’amido (per quest’ultimo aiutatevi con un colino, in modo da non formare grumi). Versate in una casseruola dal fondo spesso e mettete sul fuoco medio. Non appena si addensa abbassate la fiamma e cuocete la crema per 1 minuto ancora.
Versatela in uno stampo singolo (o in mini stampini di alluminio o silicone) e lasciatela raffreddare. Mettetela in frigo per qualche ora. Al momento di servire, sformate il gelo e decoratelo con il miele liquido e i pistacchi tritati o in alternativa con un pizzico di cannella in polvere.
Tradizionalmente viene servito con granella di pistacchio, potete sostituirla con quella di nocciole o lamelle di mandorle.