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melone

Il gelo di melone è un dolce al cucchiaio tipicamente siciliano molto fresco e aromatico nel quale la polpa dell’anguria viene aromatizzata con essenza di gelsomino e cannella. In alcune versioni del gelo di melone è possibile trovare anche gocce di cioccolato fondente oppure pezzetti di zucca candita. Per decorare, in genere, si utilizzano dei pistacchi tritati.

Ingredienti:

1 lt di succo d’anguria (4 kg. circa di anguria)
90 gr. di zucchero
80 gr. amido di mais
cannella q.b.
aroma di gelsomino (ottenuto lasciando a macerare per un’ora i fiori di gelsomino in un pochino di succo di melone)
gocce di cioccolato fondente qb
pistacchi tritati

Preparazione:

Prendete la polpa del melone, tagliatela a pezzi e privatela dei semi.

Passate i pezzi di melone nel passa verdure, poi filtrate il succo fino ad ottenerne 1 lt.

Setacciate l’amido, versatelo in una pentola e cominciate a diluirlo lentamente con il succo d’anguria fin quando non avrete ottenuto una crema liquida.

*Questa fase è molto importante affinché non si formino grumi.

Aggiungete il resto del succo ed infine lo zucchero.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e mescolate accuratamente in quando il gelo non si addensa (10-15 minuti).

Togliete il gelo dal fuoco e versate in un recipiente.

A questo punto potrete aromatizzare il gelo a vostro piacere con aroma di gelsomino e cannella.

Lasciate raffreddare fuori dal frigo e solo quando il gelo di melone sarà freddo aggiungete le gocce di cioccolato.

A questo uno potete versare il gelo di melone nelle coppette e decorare con dei pistacchi tritati e qualche fiore di gelsomino.

Riponete il gelo in frigo per un paio d’ore prima di servire.

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