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Granita di caffè con panna.

21/04/2016


Sicuramente, la città della granita al caffè (con o senza panna) per eccellenza è Messina e il termine “mezza con panna”, che non specifica il gusto, si riferisce esclusivamente a questa granita  ed è dato dal fatto che, fino agli anni 50-60, quando la granita veniva accompagnata con del pane croccante di forma allungata e sottile, il bicchiere della granita era, per ovvie ragioni, di capacità maggiore dell’attuale.

Ingredienti:                            

Acqua: 250 ml

Zucchero: 70 gr    


Zucchero a velo: 1 cucchiaio

Caffè: 250 ml

Panna fresca: 200 ml

Preparazione:


Mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino, mescolate per bene e portate il tutto a ebollizione.
Sempre mescolando continuate a cuocere lo sciroppo per altri tre minuti: togliete dal fuoco e lasciate raffreddare .Preparate il caffè, piuttosto ristretto, e lasciate raffreddare. Aggiungete ora il caffè e mettete la granita in freezer. Dopo un’ora togliete il composto dal freezer, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete lo stesso procedimento ogni due ore, fin quando la granita non sarà pronta (ci vogliono 6/8 ore). Prima di servire guarnite con panna montata che avrete montato con lo sbattitore elettrico aggiungendo lo zucchero a velo!

Si consiglia di accompagnare sempre la granita al caffè con la brioche con il tuppo.