granita di fichi d'india
Granita di fichi d’India.
22 aprile 2016
pistacchio
Granita al pistacchio (4 persone)
22 aprile 2016

Sicilia è vacanza (anche quando si lavora), è lentezza elefantiaca, è sole e mare insieme, è estate. La sintesi di tutto ciò si trova in una sola parola che promette lo scricchiolio dei rinfrescanti cristalli della granita alla mandorla..

Ingredienti:

Acqua: 1,25 lt

Zucchero: 200 gr


Pasta di mandorla: 250 gr

Cannella: un pizzico

Preparazione:


Portate ad ebollizione 250 ml di acqua, unitevi la cannella, lasciate in infusione e fate raffreddare. Sciogliete nell’acqua rimasta la pasta di mandorla aiutandovi con le mani e unite l’infuso ormai freddo. Incorporate lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere interamente. Filtrate il composto con un colino per eliminare eventuali grumi. Versate nella gelatiera seguendo le istruzioni per l’uso o, se ne siete sprovvisti, mettete il preparato in una vaschetta metallica facendolo congelare nel freezer e rigirandolo ogni mezz’ora con un cucchiaio di legno o d’acciaio per evitare che diventi un unico blocco. Quando la granita avrà raggiunto la giusta consistenza, servitela in coppette che avrete raffreddato nel freezer. Decorate con mandorle in scaglie.

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