Torta sette Veli:

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La Torta Sette Veli è un capolavoro della pasticceria palermitana.

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Questa meravigliosa delizia è chiamata sette veli perché contiene proprio sette strati composti da croccante al cioccolato, bavarese alla nocciola, bavarese al cioccolato fondente e pan di spagna al cacao, tutto avvolto da una stupenda glassa di cioccolato. Composta da diversi strati, necessita di parecchio tempo di preparazione e di numerosi ingredienti ma come risultato, otterrete un dolce splendido, un’ esplosione di pura golosità.

Ingredienti per 8 persone:

Preparazione pan di spagna al cacao:

4 uova
3 tazzine di farina
2 tazzine di zucchero
4 cucchiaini di cacao amaro
1 bustina di lievito in polvere

Preparazione croccante al cioccolato:

130 gr di cioccolato fondente
4 cucchiai di mandorle pralinate
una manciata di fiocchi di mais
burro q.b.
Preparazione base per bavarese:

una tazza di latte
1 tazzina e mezzo di zucchero
2 tuorli d’uovo
35 gr di amido di mais
aroma alla vaniglia

Preparazione bavarese al cioccolato:

130 gr della crema di base della Bavarese
130 gr di cioccolato fondente fuso
250 gr di panna montata

Preparazione bavarese alla nocciola:

140 gr di crema di base della Bavarese
80 gr di pasta di nocciole
250 gr di panna montata

Preparazione glassa:

2 tazzine d’acqua
150 gr di panna montata
3 tazzine di zucchero
10 cucchiaini di cacao amaro

Primo passaggio:

Preparare il pan di Spagna, montando insieme uova e zucchero. Poi unire la farina e il cacao e amalgamare il tutto. Versare in una tortiera di circa 24 cm di diametro e cuocere per circa 15 minuti a 180° in forno preriscaldato. Infine, dopo la cottura, tagliare il pan di Spagna in tre dischi sottili.

Secondo passaggio:

Mescolare bene il cioccolato fuso, le mandorle pralinate e i fiocchi di mais, precedentemente scaldati dentro un po’ di burro e tritati grossolanamente, poi versare questo composto, dandogli la forma di un disco con diametro di 24 cm , su carta da forno.

Terzo passaggio:

Preparare la Base per le Bavaresi, facendo bollire il latte sul fuoco per poi aggiungerci i tuorli mescolati precedentemente con amido, zucchero e aroma di vaniglia. Lasciar cuocere ancora fino a ottenere una crema densa.

Quarto passaggio:

Preparate la Bavarese al cioccolato, prendendo una parte della Crema Bavarese di base e aggiungendovi il cioccolato fuso e quando la crema è raffreddata, unire anche la panna montata.

Quinto passaggio:

Preparate la Bavarese alla nocciola, aggiungendo ad una parte della crema per la base della Bavarese, la pasta alle nocciole e in ultimo la panna montata.

Sesto passaggio:

Preparate la Glassa, facendo bollire ed amalgamare tutti gli ingredienti e lasciando riposare per una notte. Al momento dell’utilizzo poi scaldarla a bagno maria, facendo attenzione che non diventi troppo liquida.

Ultimo passaggio:

Dedicatevi al montaggio della torta, usando un anello apposito che sistemerete su un piatto da portata.

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