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Zeppole di riso di San Giuseppe

09/05/2016


Zeppole o “crispelle” di riso, intramontabile, classico fine pasto dei lauti pranzi domenicali invernali, di Catania e provincia…

Ingredienti:

  • 250 gr riso (ribe o roma)
  • 625 dl latte
  • 100 o 125 gr farina 00
  • 13 gr lievito di birra
  • 50 gr zucchero
  • sale q.b o 8 gr circa
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • un pizzico di cannella
  • olio di semi di arachidi
  • 200 gr di miele
  • zucchero a velo

Procedimento:

Portare a bollore il latte con la cannella. Aggiungere il sale, versarvi il riso e cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte non verrà completamente assorbito dal riso.

Togliere quindi il riso dal fuoco e, una volta tiepido, aggiungervi la farina, lo zucchero, le scorze grattugiate dell’arancia e il lievito sciolto in un po’ di acqua calda. Impastare per bene, coprire con una pellicola e lasciare lievitare per un paio d’ore.

Una volta che il preparato delle zeppole di riso sarà lievitato, staccare dei tocchetti da esso e modellarli in tanti cilindretti spessi circa 1,5 cm. e lunghi 8-10 cm.

Friggere le zeppole di riso a fuoco basso in abbondante olio caldo, rigirandole di tanto in tanto fino a farle ben dorare, e riporle su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Quindi trasferire le zeppole di riso catanesi su di un piatto da portata e versarvi sopra il miele caldo e dello zucchero a velo misto a un pizzico di cannella.